Rendang Jengkol.
Kamu dapat dengan mudah membuat Rendang Jengkol menggunakan 21 bahan dan 4 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang Jengkol :
- 500 gr jengkol, rebus.
- 250 ml santan kental (saya pakai santan beku).
- 4 sdm fiber creme (pengganti santan encer).
- 500 ml air.
- Daun pandan (untuk rebus jengkol).
- 5 btg serai (3 btg untuk rebus jengkolnya).
- 4 lbr daun salam.
- 4 lbr daun jeruk.
- 1 ruas besar lengkuas, di geprek.
- secukupnya Garam, dan penyedap.
- Bumbu halus.
- 10 btr bawang merah.
- 4 btr bawang putih.
- 100 gr cabai merah keriting.
- 50 gr cabai merah (saya skip biar gk pedas).
- 1 ruas kecil jahe.
- 2 ruas kecil kunyit.
- 4 btr kemiri.
- 1,5 sdt ketumbar.
- 1 sdt merica.
- 50 gr gula merah.
Langkah-langkah untuk membuat Rendang Jengkol :
- Rebus jengkol 3 kali, pertama rebus dengan presto hingga kulit mengelupas kemudian belah jadi 2 dan cuci. Rebus kembali dengan daun pandan sampai empuk, buang airnya. Terakhir rebusan ketiga tambahkan 3btg serai dan rebus kembali hingga benar2 empuk. Setelah dingin geprek jengkol agar pipih (biar rasa bumbu menyersp ke jengkol nya.
- Siapkan bahan bumbu dan ulek sampai halus terakhir campurkan gula merah dan ulek rata. Tambahkan daun salam, daun jeruk, laos geprek dan serai yg sudah digeprek.
- Panaskan wokpan,tumis bumbu halus dan rempah utuh sampai harum, masukkan santan beku, kemudian masukkan jengki nya.
- Tambah kuah dan biarkan bumbunya meresap dan kuah menyusut. Setelah kuah menyusut angkat dan siap disajikan.