Rendang Jengkol.
Kamu dapat dengan mudah membuat Rendang Jengkol menggunakan 18 bahan dan 9 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang Jengkol :
- 1 kg jengkol.
- 1 buah kelapa.
- 2 btg Sereh besar.
- 4 lbr daun jeruk.
- 3 lbr daun salam.
- 2 biji kapulaga.
- 3 kelopak bunga lawang.
- 2 ruas jari kayu manis.
- Gula merah.
- 1 liter air.
- Bumbu Halus.
- 4 siung Bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 5 buah cabe merah.
- sedikit cabe kering.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 4 sendok makan ketumbar.
Langkah-langkah untuk membuat Rendang Jengkol :
- Ukur atau parut kelapa, ambil 1/5 bagian untuk disangrai dan sisanya diblender untuk dibuat santan dg 1 lt air.
- Ulek kelapa sangrai dan sisihkan.
- Peras kelapa parut dg air, sehingga menjadi santan, dan sisihkan.
- Rebus jengkol di dalam panci, tambahkan 1 sendok makan kopi bubuk, 1 buah daun salam dan 1 batang sereh. Masak hingga jengkol empuk..
- Angkat buang airnya, jengkol yang sudah empuk dan belah dan "ditutug" atau digeprek pelan2. Sisihkan.
- Tumis bumbu Halus, 1 btg sereh, Masukkan Santan, cemplungkan daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, aduk-aduk sampe mendidih.
- Setelah santan mendidih masukkan jengkol tadi dan aduk2 sampe airnya berkurang. Masukkan gula merah. Garam dan penyedap.
- Airnya sedikit berkurang, masukkan kelapa sangrai. Aduk2 hingga airnya berkurang lagi. Masak sesuai selera bisa sampe airnya sat banget atau disisakan air untuk sedikit kuah juga bisa..
- Koreksi rasa. Jika rasa udah pas. Angkat.