Rendang Andalan Keluarga-ku.
Kamu dapat dengan mudah membuat Rendang Andalan Keluarga-ku menggunakan 22 bahan dan 6 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang Andalan Keluarga-ku :
- 3,5 kg daging sapi (paha).
- 1 kg Kentang, kupas, potong2.
- Bumbu Halus.
- 100 g cabai rawit.
- 200 g cabai keriting.
- 35 siung bawang putih.
- 25 siung bawang merah.
- 11/2 ruas kunyit.
- 3 ruas jahe.
- Sepotong laos, geprek.
- 5 batang sereh, geprek.
- 5 lembar daun salam.
- 6 lembar daun jeruk.
- 5 biji asam jawa.
- 2 lembar daun kunyit, suwir.
- Secukupnya minyak goreng.
- secukupnya Bumbu Penyedap.
- Gongso dan haluskan :.
- 1 sdm munjung ketumbar.
- 12 butir kemiri.
- 1 sdt munjung garam.
- Siapkan santan kental dan encer dari 3 buah kelapa, sisihkan.
Langkah-langkah untuk membuat Rendang Andalan Keluarga-ku :
- Cuci bersih bahan-bahan bumbu dan siapkan.
- Blender 2 macam cabai dengan 15 siung bawang putih, gunakan air daging dari dalam wadah tempat menaruh daging, setelah halus, campurkan ke daging hingga benar-benar rata setelah menambahkan garam secukupnya dan 2 sdm minyak goreng, sisihkan.
- Blender hingga halus sisa bawang, jahe, kunyit, 3 daun jeruk, 2 sereh. Lalu tumis menggunakan sedikit minyak goreng hingga harum dan masukkan campuran ketumbar, kemiri dan garam yang telah dihaluskan *pakai grinder atau cobek_, aduk rata dan tambahkan daun salam, daun jeruk, laos, sereh dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan daging ke tumisan bumbu, aduk rata dan tumis hingga kaku, siram santan encer, masukkan asam jawa, masukkan garam secukupnya dan bumbu penyedap, aduk sekali lagi, pindahkan ke pressor cooker, biarkan mendidih 1-2 menit, koreksi rasa (gurih tetapi kurang garam: karena akan dimasak sampai kering), kecilkan api, tutup dan kunci, masak hingga kental..
- Setelah mengental, masukkan kentang (opsional), dan siram santan kental, aduk rata, koreksi rasa : gurih dan garam sudah lebih terasa tetapi masih agak kurang pas).
- Lanjutkan menutup pressor cooker dan kunci, masak dengan api lebih kecil, sesekali diaduk agar rata, hingga sangat kental, koreksi rasa terakhir (gurih dan garamnya pas, kalau keasinan tambahkan gula pasir secukupnya). Masak sebentar lagi hingga mengering. Yup, rendang anda siap disantap bersama keluarga tersayang..