Rendang Padang Legend Dapur Si congok.
Kamu dapat dengan mudah membuat Rendang Padang Legend Dapur Si congok menggunakan 23 bahan dan 4 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang Padang Legend Dapur Si congok :
- Bahan A :.
- 1 kg daging sapi bag. Paha atau has dlm (me: lamusir).
- Bumbu B :.
- 100 gr cabe merah keriting.
- 80 gr bawang merah.
- 60 gr bawabg putih.
- 45 gr jahe.
- 4 btr kemiri.
- Blender smua dg 200 ml air sampai halus.
- Bahan C :.
- 2 gr jinten yg dihaluskan (sy skip krn lupa g kbeli🙏).
- 4 gr ketumbar yg dihaluskan (sangrai dl sblm dihaluskan).
- 5 biji bunga lawang/pekak (sy skip krn lupa g kbeli🙏).
- 9 butir cengkeh.
- 9 butir bunga kapulaga.
- 3 btg seai (geprek & simpulkan).
- 70 gr batang lengkuas (geprek).
- 6 lbr daun salam.
- 1/2 lbr daun kunyit.
- secukupnya Garam.
- Bahan D :.
- 1 liter santan kental dari 4 buah kelapa tua ukuran besar.
- 800 ml santan cair (ambil dari perasan kelapa yg kedua x).
Langkah-langkah untuk membuat Rendang Padang Legend Dapur Si congok :
- Blender bumbu B.
- Campurkan semua bahan (kecuali bahan D) di dalam kuali. Aduk rata. Masak di api sedang dan tutup slama 30 mnt. Sesekali aduk.
- Lalu tambahkan santan cair (bahan D), dan biarkan lagi sampai airnya menyusut, sesekali aduk pelan tdk perlu ditutup. Setelah kuah agak menyusut masukkan santan kental dan aduk pelan lebih sering (agar santan tdk pecah) sampai santan mendidih secara merata. Setelah itu baru blh d tinggal. Api hrs kcl agar santan mampu mengeluarkan minyak dg sempurna. Sesekali aduk..
- Ktika air santan mulai mletup2 (kalio) tingkatkan kuantitas mengaduk. Aduk sesekali dg durasi yg tak terlalu lama. Caranya dg menyodok sendok kebagian bawah daging bukan mengaduk dagingnya, jd daging ttp utuh & tdk hancur. Masak sampai kuah santan tdk kliahatan dan hanya brupa gumpalan bumbu berminyak, waktu memasak utk hasil terbaik kurleb 4 jaman (saya, 2 jam). Selamat mencobaa..😉🙏.