Rendang + Kacang Merah (Tips agar Rendang Hitam).
Kamu dapat dengan mudah membuat Rendang + Kacang Merah (Tips agar Rendang Hitam) menggunakan 14 bahan dan 8 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang + Kacang Merah (Tips agar Rendang Hitam) :
- 1 kg daging has dalam.
- 1/2 ons bawang putih halus.
- 1 1/2 ons bawang merah halus.
- 2/3 sdm jahe giling.
- 1 sdm lengkuas.
- 1 1/2 ons cabe giling.
- 3 butir kelapa tua -> penting buat menghasilkan minyak.
- 2 lembar daun kunyit.
- 3 lembar daun salam.
- 2 btg sereh.
- 5 lembar daun jeruk.
- 1 sdm garam ->sesui selera.
- 3 bh bunga lawang.
- secukupnya Kacang merah.
Langkah-langkah untuk membuat Rendang + Kacang Merah (Tips agar Rendang Hitam) :
- Potong daging sesuai selera. Kelapa yg sudah diparut ambil patiny. Saya biasa manual 3x proses pemerasan diberi sedikit air hangat. Bisa dengan cara diblender biar mudah..
- Campurkan semua bahan kecuali daging dan kacang merah, masak sampai mendidih, aduk terus agar santannya tidak pecah. Jika sudah mendidih masukkan daging..
- Setelah kari mengental dan keluar minyak, air sudah susut sebagian, masukkan kacang merah..
- Aduk sesekali agar tidak lengket. Pada dasarnya rendang jangan terlalu sering diaduk, agar daging tidak hancur. Agar tidak lengket makanya pakai api yg sangaaat kecil kalo pake kompor..
- Lakukan proses diatas sampai kuah mengering..
- Penting : untuk menghasilkan rendang yg kering dan berwarna hitam (bukan gosong) proses memasak menggunakan kuali besi (ga punya boleh pake yg lain) dan api kecil sekali. Kalo saya di rumah bikin pake tungku dan menggunakan bara api, dari sabuk kelapa dan tempurung kelapa. Santan yg dipake dari kelapa yg tua, karna kelapa tua akan menghasilkan minyak yg banyak dan aromany lebih harum..
- Mama saya biasanya bikin sore hari. Setelah kuah susut dan setengah jadi, didiamkan semalaman. Besokny dilanjutkan lagi untuk proses pengeringan..
- Selamat mencoba...