Rendang Daging Resep Dari Bukittinggi.
Kamu dapat dengan mudah membuat Rendang Daging Resep Dari Bukittinggi menggunakan 33 bahan dan 14 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang Daging Resep Dari Bukittinggi :
- Bahan Utama.
- 2 kg daging sapi.
- 3 liter santan kelapa dr 3 butir kelapa (kental &encer).
- Bumbu halus basah.
- 500 gram cabai merah keriting.
- 50 gram cabai rawit domba.
- 100 gram cabai merah besar.
- 300 gram bawang merah.
- 150 gram bawang putih.
- 3 cm kunyit.
- 5 cm jahe.
- 5 cm langkuas.
- 1 sdt jinten.
- 6 butir kapulaga.
- 2 buah kembang lawang.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdt lada butir.
- Bumbu halus kering.
- 1 sdm bumbu kambing (beli jadi).
- Bumbu cemplung.
- 3 lembar daun kunyit, iris halus (wajib).
- 5 lembar daun jeruk, remas.
- 3 lembar daun salam, remas.
- 2 batang serai, geprek.
- 3 cm langkuas, geprek.
- 1 batang besar kayu manis.
- Bahan lainnya.
- 2 sdm penuh kelapa sangrai yg sudah dihaluskan dan keluar minyak.
- 2-3 sdm garam.
- 1 sdt gula pasir.
- 10 sdm minyak goreng.
- Secukupnya penyedap rasa (opsional).
- 1 liter air utk tambahan kalau daging belum empuk.
Langkah-langkah untuk membuat Rendang Daging Resep Dari Bukittinggi :
- Rebus santan sampai mendidih. Merebusnya sambil diaduk ya agar santan tidak pecah.
- Ini penampakan kelapa sangrai yg sudah keluar minyaknya dan dihaluskan yaaa.
- Pertamaaa. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung..
- Berikutnya, masukan santan, garam, kelapa sangrai, gula pasir, penyedap rasa..
- Masak hingga keluar minyaknya..
- Kemudian masukan daging. Aduk rata. Masak hingga daging empuk. Sesekali diaduk. Butuh kesabaran ya ibu ibuuu.
- Nah kalau sudah jadi seperti ini, daging sudah mulai matang, santan dan bumbu sudah mengental (orang minang bilang "kalau sudah jadi KALIO") bisa dikoreksi rasanya dan mengaduk lebih sering khawatir gosong..
- Masak terus hingga daging empuk dan mengering. Selesai deeehhh ;).
- NOTE: 1. Kalau sudah jadi kalio dan daging belum empuk bisa ditambahkan air. Masak terus hingga daging empuk..
- 2. Kalau pakai daging yg mudah empuk, masak daging bersamaan dengan menumis bumbu halus. Agar daging tidak hancur karena proses memasak yg lama. Kita ga mau kan masak rendang tapi jd serundeeeeeng hehehehe.
- 3. Utk kelapa sangrai bisa di skip atau pakai kelapa sangrai yg kering juga bs. Kelapa sangrai gunanya utk menambah aroma, rasa, dan bumbu rendang jadi lebih banyak..
- 4. Untuk kekeringan rendang silakan menyesuaikan dengan selera yaaa..
- 5. Ini bumbu halus kering yg aku pakai. Bumbu kari kambing dan bumbu halus yg terdiri dari ketumbar, jinten, kembang lawang, kapulaga, kayu manis, lada butir. Aku sudah haluskan terpisah. Tapi kalau tidak adaaa, bisa ikuti langkah diatas. Dihaluskan bersamaan dengan bumbu halus..
- 6. Semangaaat, masak rendang tidak dengan panci presto memang lama dan butuh kesabaran. Tapi hasilnya bedaaaa banget, percayalaaahh hasilnya jauh lebih enak ;).