Rendang Padang.
Kamu dapat dengan mudah membuat Rendang Padang menggunakan 27 bahan dan 9 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang Padang :
- 1 kg daging sapi.
- 1,5 kg santan kental / 2 liter santan kaleng (sekitar 5 kaleng).
- 15 baby kentang / sesuai selera (optional).
- 200 gr kacang merah rebus sampai empuk (optional).
- 1 1/2 sdt garam halus (klo kurang bisa ditambah).
- 1 butir kelapa parut sangrai.
- Bumbu halus :.
- 100 gr cabe merah halus.
- 20 butir bawang merah (me : 120 gr bawang merah halus).
- 8 siung bawang putih (me : 10 gr bawang putih halus).
- 2 ruas jari jahe besar (me : 8 gr jahe halus).
- 3 ruas jari lengkuas besar.
- 1 batang serai ambil putihnya.
- 2 sdt ketumbar bubuk.
- 1 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jintan bubuk.
- 1/2 sdt pala bubuk.
- 1 sdm pemasak gulai khas minang (optional bisa di skip).
- Bumbu rempah :.
- 8 lembar daun jeruk.
- 4 lembar daun salam.
- 2 batang serai memarkan.
- 1 lembar daun kunyit.
- 4 cm kayu manis batangan.
- 6 butir cengkeh.
- 4 butir kapulaga.
- 1 buah pekak / kembang lawang.
Langkah-langkah untuk membuat Rendang Padang :
- Potong - potong daging ukuran agak besar, jangan terlalu kecil memotong daging karena akan dimasak lama agar daging tidak mudah hancur dan ukuran daging akan menyusut.
- Sangrai kelapa parut di teflon atau wajan anti lengket hingga kecoklatan, kemudian hancurkan dengan grinder, grinder ini bagian dari blender tapi lebih halus dari blender atau bisa ditumbuk dgn batu cobek sampai halus kemudian sisihkan.
- Masukkan semua bumbu halus dan bumbu rempah kedalam kuali.
- Kemudian masukkan daging dan garam, hidup kan api kompor masak sampai campuran bumbu dan daging menyatu.
- Kemudian masukkan santan aduk2 terus jangan sampai pecah santan aduk hingga mendidih.
- Masukkan kelapa parut sangrai lanjut memasak hingga daging empuk, warna rendang menjadi pekat, berminyak, dan kuah menyusut.
- Kemudian masukkan kacang merah yang sudah direbus sampai empuk, aduk pelan agar tidak gosong,.
- Tingkat kekeringan rendang tergantung selera mau kering atau basah.
- Kemudian sajikan rendang diatas piring.