Cara Membuat Rendang Ati Sapi yang Praktis

Rendang Ati Sapi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang Ati Sapi :

• 1 kg ati sapi.
• 3 bks santan instan kara (@65ml).
• 2 btg sereh.
• 2 ruas jari besar lengkuas.
• 2 lbr daun kunyit, 1 jika besar.
• 8 lbr daun jeruk.
• 2 butir cengkeh.
• Sepotong kecil kayumanis (seukuran cengkeh kecil).
• 1 butir kapolaga.
• 1/3 buah adas bintang/pekak.
• 2 sdm rempah Bumbu Kambing.
• 1 sdm munjung ketumbar bubuk.
• 1/2 sdt bubuk pala (atau1/2 buah pala kecil diblender dg bawang).
• 2 sdm cabe giling /15 buah cabe keriting dblender dg bumbu halus.
• Garam.
• Kaldu jamur.
• Bumbu merebus ati sapi.
• secukupnya Air.
• 3 siung bawang putih, geprek sampai pecah.
• 1 btg sereh, geprek lalu ikat.
• 2 ruas jari lengkuas, geprek.
• 1 ruas jari jahe, geprek.
• 2 lbr daun salam.
• Garam.
• Lada.
• Bumbu dihaluskan.
• 15 siung bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 1 ruas jari besar jahe.
• 1 ruas jari kunyit.

Langkah-langkah untuk membuat Rendang Ati Sapi :

1. Pertama potong2 ati sesuai selera lalu rebus dg bumbu merebus ati selama kurang lebih 5 menit.
2. Siapkan bumbu2ny, lalu masukkan bumbu halus dg daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, ketumbar bubuk, biji pala, bumbu kambing, cengkeh, kapolaga, pekak, cabe giling dlm wajan, mulai masak bumbu rendang.
3. Aduk2 bumbu, stlh wangi masukkan santan garam dan kaldu jamur. Aduk terus sampai santan semakin kental dan berubah warna jadi lebihh gelap..
4. Masukkan ati sapi yg telah direbus lalu aduk2 dg bumbu rendang sampai keluar minyak. Note: kalau masak pakai santan segar minyak akan keluar lebih cepat, kalau pakai santan instan keluar minyakny lama. Utk memancing minyak santan keluar rendang yg sudah mulai berwarna coklat tua bisa ditambahkan minyak sayur, sambik terus diaduk.
5. Aduk terus sampai bumbu rendang mengental dan minyak keluar. Sajikan hangat.