Rendang Padang.
Kamu dapat dengan mudah membuat Rendang Padang menggunakan 28 bahan dan 6 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rendang Padang :
- /+ 1 kg bahan utama (boleh daging rendang semua, atau campur2).
- 2 buah kelapa tua (parut dan ambil santan kentalnya).
- 🍀Bumbu halus 1:.
- Bahan 1 (haluskan bersamaan):.
- 8 butir bawang merah ukuran besar.
- 6 siung bawang putih ukuran sedang.
- 12 buah cabe keriting (sesuai selera).
- Bahan 2 (haluskan bersamaan):.
- 10 cm lengkuas /laos (diameter 3 cm).
- Jahe (1/2 dari ukuran Laos).
- 1 sdm penuh ketumbar.
- 1 buah pala.
- 1 sdt lada hitam.
- 1/4 sdt jinten.
- 5 buah kemiri.
- 🍀Bumbu halus 2:.
- 1/4 butir kelapa parut sangrai (ambil dari 2 butir kelapa tadi).
- Bumbu lainnya:.
- 6 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 lembar besar daun kunyit (saya kebetulan ga punya).
- 2 batang sereh (geprek).
- 1 buah bunga lawang.
- 3 cm kayu manis.
- 3 butir cengkeh.
- 1 buah asam kandis ukuran sedang.
- Secukupnya royko sapi (boleh skip).
- Secukupnya garam.
Langkah-langkah untuk membuat Rendang Padang :
- Sangrai kelapa dan kemudian giling hingga halus dan berminyak.
- Masak santan kental hingga mendidih, baru masukkan bumbu halus 1, dan bumbu lainnya serta daging yang sudah dicuci bersih.
- Masak terus hingga agak berminyak, dan daging mulai empuk. Tambahkan bumbu halus 2, aduk rata dan biarkan mendidih (jangan lupa diaduk).
- Setelah rendang mulai keluar banyak minyak, masak terus dengan api sangat kecil.
- Lanjutkan proses memasak rendang jika pengen benar2 kering sehingga aman buat disimpan lama.
- Tips: 1) boleh pake lengkuas banyak, tapi jahe nya harus 1/2 dari banyaknya lengkuas (2: 1) ; 2) jika pengen rendang yang sangat hitam, banyakin kelapa sangrai nya..