Name: Lele Bumbu Rendang
Ingredients: Bahan ikan :; 500 gr ikan lele; Bumbu halus untuk marinasi lele:; 4 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar butiran; 1/2 sdt garam halus; 1/4 sdt kaldu bubuk non msg; Bahan tepung pelapis:; 62 gr tepung terigu protein sedang; 25 gr tepung sagu / tapioka; 13 gr tepung beras; 1/2 sdt bubuk kari; 1/4 sdt jinten bubuk; Sejumput pala bubuk; 1/2 sdt ketumbar bubuk; Secukupnya kaldu bubuk non msg; Secukupnya garam; 1 butir telur ukuran kecil (bisa di skip); Secukupnya air; Bahan bumbu rendang :; 300 ml santan kental (saya menggunakan santan merk ayam brand); 300 ml air; 1 batang sereh geprek; 2 lembar daun jeruk dirobek; 1 lembar daun salam; 1 buah bunga lawang (pekak); 1/2 sdt pala bubuk; 1/2 sdt jinten bubuk; 1 sdt ketumbar bubuk; Secukupnya garam halus

Lele Bumbu Rendang.

Kamu dapat dengan mudah membuat Lele Bumbu Rendang menggunakan 40 bahan dan 10 langkah kerja yang cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Lele Bumbu Rendang :

Bahan ikan :.
500 gr ikan lele.
Bumbu halus untuk marinasi lele:.
4 siung bawang putih.
1 sdt ketumbar butiran.
1/2 sdt garam halus.
1/4 sdt kaldu bubuk non msg.
Bahan tepung pelapis:.
62 gr tepung terigu protein sedang.
25 gr tepung sagu / tapioka.
13 gr tepung beras.
1/2 sdt bubuk kari.
1/4 sdt jinten bubuk.
Sejumput pala bubuk.
1/2 sdt ketumbar bubuk.
Secukupnya kaldu bubuk non msg.
Secukupnya garam.
1 butir telur ukuran kecil (bisa di skip).
Secukupnya air.
Bahan bumbu rendang :.
300 ml santan kental (saya menggunakan santan merk ayam brand).
300 ml air.
1 batang sereh geprek.
2 lembar daun jeruk dirobek.
1 lembar daun salam.
1 buah bunga lawang (pekak).
1/2 sdt pala bubuk.
1/2 sdt jinten bubuk.
1 sdt ketumbar bubuk.
Secukupnya garam halus.
1/2 sdt kaldu bubuk non msg (sesuaikan selera).
Bumbu halus untuk rendang:.
10 butir bawang merah.
6 siung bawang putih.
1 sdm cabai giling.
3 cm jahe.
3 cm lengkuas.
1 sdt kunyit bubuk.
Bahan tambahan:.
Secukupnya minyak untuk menumis dan menggoreng.

Langkah-langkah untuk membuat Lele Bumbu Rendang :

Bersihkan lele, kerat-kerat lele. Lumuri dengan bumbu halus untuk marinasi lele, ratakan bumbu. Diamkan terlebih dahulu selama 30-60 menit..
Sembari menunggu marinasi lele, tahap selanjutnya membuat bumbu rendang terlebih dahulu. Tumis bumbu halus untuk rendang beserta dengan sereh geprek hingga harum..
Masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk rata sebentar, jangan sampai gosong..
Masukkan santan kental, kemudian disusul dengan masukkan air. Aduk rata..
Masukkan bunga lawang, pala bubuk, jinten bubuk, ketumbar bubuk, garam&kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata..
Masak hingga mengental sambil diaduk-aduk. Lanjutkan memasak hingga air menyusut, berubah warna kecoklatan dan mengeluarkan minyak (jangan sampai kering). Jangan lupa untuk sesekali diaduk-aduk juga ya supaya bagian bawahnya tidak mengering dan tidak gosong. Setelah teksturnya pas (tidak kering), Matikan api. Diamkan terlebih dahulu..
Proses menggoreng lele : Masukkan semua bahan tepung pelapis ke dalam wadah, tambahkan air, campur dan aduk rata hingga kekentalannya pas (tidak terlalu encer dan tidak kental).
Masukkan lele yg sudah dimarinasi tadi ke dalam adonan tepung pelapis menggunakan capitan..
Goreng lele dengan minyak panas (api sedang) hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan..
Masukkan lele goreng ke dalam bumbu rendang, nyalakan api dengan api kecil. Aduk rata lele sebentar saja hingga terlumuri bumbu rendang. Matikan api, siap sajikan..